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　　1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

　　3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

　　4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

　　调料：葱姜蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)

　　1 干豆角，我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的，所以只能是这个样子了。

　　3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。

　　调料：豌豆(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)

　　4 、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。

　　5 、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆开锅放上葱碎即可享用。

　　调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)

　　4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)

　　10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)

　　11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。

　　调料：土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)

　　6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。

　　调料：玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

　　3 取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。

　　调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)

　　2 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。

　　3 将茄子翻面，本港台同步报码室。斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。

　　9 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

　　11 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

　　原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

　　1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

　　2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

　　4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

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